中華そば むらさき山 田町

以前はよく通っていた田町の「むらさき山」。久々に来ることができた。ゲンコツと鶏ガラを長時間煮出して魚介を効かせた無化調のスープ。場所は多少分かりづらいが、いつも満席の人気店だ。
一番人気の「紫（ゆかり）そば」は、チャーシューや味玉がのった全部入り。スープは旨味が強く濃厚。焦がしネギの香りもいい。麺はいつも硬めにしてもらう。たまに食べたくなるのは、麺とスープ両方に魅力があるからだ。
つけ麺もおすすめ。店内では、中華そばが「あったかいの」、つけ麺は「冷たいの」と呼ばれている。