街の中華料理はコックさんの腕による部分が大きいと思う。メニューがありきたりで、これといって特徴のない店でも、コックさんが上手だと、途端にすごい店になったりする。新大塚駅前の「龍興刀削麵舗」はまさにそんな店だ。とにかく安くてうまい。これぞ本…