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くにろく 居酒屋探訪記

飲み&食べ歩きメモ

自家製麺 伊藤 銀座店

銀座 ラーメン

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ミシュランでビブグルマンとして掲載されている「自家製麺 伊藤 銀座店」。王子神谷にある名店「伊藤」の息子さんが出店した3店舗目の店だ。この日は健康診断で近くに来ていて、朝から何も食べることができず、ようやく15時過ぎに食事を取ることができた。行きたかった店は14時終わりが多く、遅い時間は難しい。伊藤は11時から23時まで通し営業ということで、行ってみることにした。 トッピングがネギのみの「中華そば」、焼豚が4枚乗る「肉そば」、比内鶏を使った「比内鶏そば」、「比内鶏そば肉そば」などがある。それぞれ小盛り(1玉)、中盛り(1.5玉)、大盛り(2玉)とある。 写真は「肉そばの中盛り」。煮干しの香りが強めのスープと、細くて硬い麺。スープの量は少なめで、塩分多め。無化調の店では塩を効かせることが多いが、この店も結局そうなっている。なかなか美味しくて好きではあるけれど、ミシュランの基準は相変わらずよく分からない。